EAU DE VIE DE MARC
DE CHARDONNAY
Notre région de Bourgogne est à l'origine de ce plant mondialement connu. L'eau de Vie de Chardonnay est tendre, parfumée et pleine de finesse.
Matière première :
Marc de raisin blanc de cépage Chardonnay. L'origine de ce cépage est ancestrale (petit village de Chardonnay du Xe S.). Il s'étend du Nord au Sud de la Bourgogne, de Chablis à Pouilly-Fuissé. La particularité du raisin Chardonnay est sa petite taille qui est à l'origine de sa qualité.
Distillation :
Après une fermentation à l'abri de l'air, le Marc de Raisin est distillé à la vapeur afin d'obtenir un distillat à 20°. Il est ensuite redistillé et son titre alcoomérique (environ 78/80°) devient alors définitif.
Eau de Vie de Marc de Chardonnay :
Après une analyse rigoureuse de contrôle, l'Eau de Vie est collée, stabilisée par le froid, puis filtrée sur plaques avant d'être commercialisée.
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