EAU DE VIE DE MARC
DE BOURGOGNE
La distillation des Marcs de Raisin en Bourgogne est à l'origine de l'activité de Bourgogne Alcools. Elle se perpétue depuis des générations par la tradition du savoir-faire.
Les techniques ont évolué et se sont modernisées, mais le principe fondamental de la distillation à la vapeur a été maintenu.
La matière première issue du beaujolais, Mâconnais, Bourgogne entre en distillerie dès la fin de la vinification et permet une excellente maîtrise de sa fermentation (transformation sucre / alcool) et sa conservation à l'abri de l'air.
Seule la distillation à la vapeur permet d'extraire des marcs de raisin les arômes, le bouquet essentiel, formant le caractère et la typicité de ces Eaux de Vie traditionnelles et régionales.
La réduction au fil du temps, le stockage sous-bois sont des alliés incontournables pour obtenir la rondeur, la souplesse, le fondu du produit fini. Ainsi l'Eau de Vie de Marc acquiert ses lettres de noblesse. |
