Branntwein aus Chardonnaytrester
Diese weltweit bekannte Pflanze ist in Burgund beheimatet. Der Chardonnaytrester ist sanft, parfümiert und finessenreich.
Rohprodukte :
Trester aus weissen Trauben der Chardonnay Rebsorte. Diese Rebsorte wird seit Urzeiten angebaut (kleines Dorf Chardonnay aus dem 10. Jahrhundert). Das Anbaugebiet reicht von Nordburgund bis Südburgund, von Chablis bis Pouilly-Fuissé. Die kleine Traube macht die Besonderheit seiner Qualität aus.
Destillierung :
Nach der luftgeschützten Gärung wird der Traubentrester unter Dampf destilliert, und so ein erstes Destillat von 20° erzeugt. Er wird einem zweiten Destillierungsvorgang unterzogen , immer unter Dampf , sein Alkoholgehalt steht nun endgültig bei 78/80°.
Branntwein aus Chardonnaytrester :
Nach einer strengen Kontrolluntersuchung wird der Branntwein aus Chardonnaytrester geschönt und durch Kältebehandlung stabilisiert. Die Klärung geschieht durch Schichtenfiltration, dann kommt er auf den Markt.
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